La viande d’ Englezakis Ostrich (euracom trading)– société chypriote qui export de la viande
d’autruche chez Auchan en France
-. Société chypriote qui
export de la viande d’autruche
LA SOCIETE
La ferme d’autruche ENGLEZAKIS a pour but de répondre à une forte demande
en Europe et dans le monde, pour des produits de première qualité issus de
l’autruche.
La société ENGLEZAKIS comporte des infrastructures conformes à
l’application en vigueur de l’Union εuropéenne (CY 56443) afin que les
produits issus de la viande couvrent toutes les meilleures conditions, depuis
l’élevage des animaux, en passant par le procédé de conditionnement, et enfin
pour le paquetage et la distribution des produits.
La viande et le cuir produits de l’autruche dans les fermes ENGLEZAKIS
proviennent directement du stock de reproduction se trouvant à Chypre et en
Grèce. La société ENGLEZAKIS expertise des élevages et troupeaux dans d’autres
pays.
LA FERME PRINCIPALE ET
LES FERMES ANNEXES
La ferme principale de Ayios Ioannis Malountas et les 17 fermes annexes
réparties sur Chypre, sont toutes équipées d’appareillages ultra perfectionnés.
Toutes les exigences sanitaires et sécuritaires requises de nos jours sont
assurées par un personnel de qualité et hautement qualifié.
Une attention maximale est donnée depuis la ponte jusqu’à l’éclosion pour
la sélection des meilleures bêtes pour la viande mais aussi pour le cuir. Un
contrôle d’hygiène strict et ses réglementations en vigueur sont strictement
appliqués. La société a le souci d’offrir aux animaux des conditions
environnementales idéales afin d’obtenir des produits d’excellente qualité.
PROFESSIONNALISME,
RESPECT DU CLIENT & DU CONSOMMATEUR
Chez Englezakis, la qualité gustative et la sécurité alimentaire sont
indissociables. L’ensemble de l’élevage, le conditionnement et les conditions
de transport sont strictement contrôlés, depuis la reproduction des animaux
jusqu’au produit fini prêt à la consommation. La particularité et l’efficacité
de Système de Transport Englezakis est unique pour Chypre et pour la Grèce dans
l’industrie de la viande. Afin de garantir des autruches de première qualité,
nos fermes annexes sont conformes au Label de Qualité Englezakis. Sont utilisés
des aliments à base végétale enrichis de vitamines, lesquels sont élaborés et
contrôlés par un nutritionniste qualifié, à l’exclusivité d’Englezakis. Les
matières premières de base utilisées pour la fabrication de l’aliment répondent
aux strictes spécifications exigées par Englezakis. La viande d’autruche est
conditionnée sur la base la plus stricte des règlements d’hygiène standard. Le
procédé HACCP est appliqué pour toute opération d’abattage et de
conditionnement des animaux. A tout moment, la société Englezakis est en mesure
de préciser l’origine de tout animal, depuis sa conception jusqu’au produit de
consommation : le contrôle d’origine s’opère depuis la collecte des œufs,
le pré-grossissement, l’élevage, le produit conditionné pour la consommation. Ce
suivi est garanti par un système de données où sont enregistrées toutes les
informations relatives à l’autruche. Toute personne peut avoir accès à
l’identification du produit d’origine en consultant le site Internet de
Englezakis sur www.me-ostrich@com.cy.
PRINCIPES DE QUALITE ET
D’ATTENTION CHEZ ENGLEZAKIS
Dans les fermes d’autruche ENGLEZAKIS, satisfaire la demande des clients
est synonyme d’une bonne organisation et d’un grand professionnalisme. Notre principe
de qualité et de contrôle s’applique depuis l’aliment jusqu’au produit final,
étudié pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante. Grâce à ces
principes, la société ENGLEZAKIS a le privilège d’entrer sur les marchés
internationaux de la viande, peu abordables à d’autres sociétés. Notre
professionnalisme et notre rigueur envers ces principes nous place en tête dans
le commerce de l’autruche !
VIANDE D’AUTRUCHE,
SYNONYME DE VIANDE SAINE
A Chypre, la société est équipée d’infrastructures conformes à
l’application en vigueur de l’Union Européenne concernant la production de
viande (CY 564435). Celle-ci s’applique dans le processus d’élevage des
animaux, depuis l’élevage, le conditionnement, ainsi que pour la distribution.
Ces cinq dernières années, la viande d’autruche a trouvé une place de choix sur
le marché, dûe à une forte demande du consommateur pour une viande plus saine
avec un taux de cholestérol et matières grasses moins élevés. Viande à faible
taux calorique, aujourd’hui la viande d’autruche occupe une place privilégiée
sur le marché des viandes rouges et de la volaille.
La viande d’autruche est globalement de plus en plus connue pour ses bons
apports nutritifs, aussi bien par les consommateurs que par les restaurateurs
et traiteurs. Cette viande rouge au goût et à la texture subtile est devenue un
produit très recherché par le consommateur d’aujourd’hui, soucieux de sa bonne
santé.
NOS PRODUITS
Cuir d’autruche Englezakis
Actuellement, le cuir d’autruche est très commercialisé dans le mode. Les
Fermes Englezakis proposent une variété exclusive de cuirs de qualité, tannés,
traités et teintés, ainsi que de la peau de pattes d’autruche. Le cuir
d’autruche s’utilise pour la confection d’accessoires : sacs à main,
chaussures, bracelets de montre, vestons. De part le monde, le cuir d’autruche
a parfois été utilisé dans la mode pour satisfaire les exigences d’une
clientèle soucieuse d’une grande qualité.
Œufs décorés Englezakis
Nous disposons également d’une grande variété d’œufs décorés (gravés ou
lisses) pour objets de souvenirs. Les œufs à coquille lisse sont très
recherchés par les artistes pour la réalisation de peintures, abats jour,
objets décoratifs divers.
Plumes d’autruche Englezakis
Les plumes d’autruche sont très largement utilisés dans l’industrie, en
priorité pour la fabrication des plumeaux, mais aussi pour les costumes de
scène et de carnaval. Les plumes sont lavées, teintées, colorées (grande gamme
de coloris) et classées. Les Fermes Englezakis sont des distributeurs mondiaux
de la plume et du plumeau d’autruche.
RELATIONS PUBLIQUES
Société leader et emblème régional, la société Englezakis est soucieuse de
renforcer ses liens avec un public de plus en plus nombreux pour la visite de
ses lieux. C’est ainsi qu’en 1998 a été créé le centre de visite Lo Struzzo
Club. En visite guidée, on découvre l’histoire de l’élevage de l’autruche. On a
le plaisir de terminer la visite par une dégustation sur les lieux de la viande
d’autruche.
Coordonnées
ENGLEZAKIS OSTRICH FARMS
PO Box 21759 – 1513 NICOSIA Cyprus
Tel : +357 22991008 – Fax : +357 22991082
Mail : ostrich@logos.cy.net
Internet : www.me-ostrich@com.cy
Représentation en France : EURACOM
TRADING (Paris) :
tel /fax : 0158591986
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Theza Enterprises Ltd was established in May 1999
by George, Haris and Diamanto Theodotou for the purpose of breeding and
rearing ostriches in Cyprus. |
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Our interest in this
project began as far back as the 80’s and after overcoming a few initial
difficulties we are know in our fourth successful year. Not satisfied with this
success we look towards greater achievements as the demand for the lean,
healthy meat that the ostrich provides, has reached high levels both in Cyprus
and worldwide.
Recognising the
potential Theza Enterprises Ltd decided to enter the field of rearing and
research into improving the quality of the product, by opening their central
farm of 175000 sq. meters in the Pissouri and Plataniskia region of Lemesos.
Products
Apart from meat,
the ostrich provides leather which is both resilient and of the highest quality
for use in clothing, footwear, handbags and other leather goods.
Ostrich oil is a
basic ingredient in the manufacture of cosmetics and ostrich feathers are
renowned for their versatility - ranging from accessories in dressmaking to use
as feather dusters.
Farming
With so much to
offer one wonders why it has taken so long for this industry to expand. The
answer is simple. Rearing ostriches is not easy and until the 80’s there was no
known technology around the subject. It was not until the 80’s that work began
on an organised commercial basis
The continuing rise in
demand for ostrich products, combined with other factors, has led to our
decision to expand the business beyond Cyprus. As a first step in our expansion
programme we have established the United Ostrich Farms Ltd in Bulgaria, having
bought land of 180000 sq. meters where an ostrich farm will be operational by
2004.
Contact us
5, Akadimos str., 4150 Kato Polemidia,
P.O.Box 56280, 3305 Lemesos - Cyprus
Tel.: +357 25 711110
Fax: +357 25 710988
E-mail: info@ostrich.com.cy
L’autruche a trouvé sa place sur les menus du monde entier en offrant une viande rouge goûteuse et avec 2/3 moins de matière grasse!!! L’autruche est une viande rouge délicieuse, pauvre en graisse et en cholestérol. Elle contient même moins de matière grasse et de calories qu’une portion équivalente de poulet ! Elle est plus riche en fer et en protéines et ne menace ni le cœur ni les artères … idéal pour ceux qui surveillent leur cholestérol et leur consommation de graisses. D’après le National Culinary Review, la viande autruche sera « la première viande rouge du 21ème siècle. » La raison en est simple : aucune autre viande ne combine le goût, les modes de préparation et de service aussi bien que la valeur nutritive d’autruche!
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Steak Autruche et oignons aromatisés
Ingrédients
4 steaks Ostrich de 160grs chacun (de 2,5cm d’épaisseur)
250ml de jus de tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de cuisson
º cuillère à café de basilic sec écrasé
º cuillère à café d’origan sec, écrasé
º cuillère à café de poivre
1 gousse d’ail, hachée
2 gros oignons, finement émincés et séparés en rondelles
Préparation
Pour la marinade, mélanger le jus de tomate, l’huile d’olive, le basilic, l’origan, le poivre et l’ail. Réserver.
Mettre la viande dans un sac en plastique et placer celui-ci dans un saladier. Verser la marinade sur les steaks d’autruche. Fermer le sac ; tourner jusqu’à ce qui la viande soit bien imprégnée. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Egoutter les steaks et réserver la marinade. Placer les oignons sur un carré d’aluminium de 45cm de côté. Relever légèrement les bords de la feuille d’aluminium. Verser 125ml de la marinade sur les oignons. Bien refermer la feuille d’aluminium. Faire griller les oignons en papillotte et les steaks sur une grille à feu moyen pendant 8 minutes. Retourner la papillote d’oignon et les steaks, et brosser les steaks avec la marinade. Griller jusqu’à la cuisson désirée. Faire griller les oignons encore 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ouvrir la papillote avec les oignons et mettre ceux-ci dans un plat. Poser les steaks sur les oignons et verser la sauce restante des oignons sur la viande.
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Steak Autruche à la Diane
Ingrédients
4 steaks d’autruche de 160grs chacun
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30grs de beurre
2 gousses d’ail, écrasées
300ml de crème fleurette
3 cuillères à café de sauce Worcester
3 cuillères à café de cognac
Préparation
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les steaks et faire cuire 3 minutes environ de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les steaks de la poêle. Couvrir et réserver dans un endroit chaud.
Ajouter le beurre et l’ail dans la poêle et remuer sur le feu pendant 30 secondes. Ajouter la crème fraîche, la sauce Worcester et le cognac ; laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Verser la sauce sur les steaks.
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Rôti Autruche farci aux champignons
Ingrédients
2ks de rôti autruche
60ml de vin blanc sec
750grs de champignons frais, finement émincés
60ml d’eau
º cuillère à café de fenouil sec ou de graines de fenouil, écrasé
1/8 cuillère à café de sel
85g d’oignon vert finement haché
1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée ou de sauce salade
125ml de yaourt maigre, nature
1 cuillère à soupe de farine
1/8 cuillère à café de poivre
125ml de bouillon
Préparation
Pratiquer 8 incisions de 8cm de profondeur sur le rôti. Mettre le rôti dans un sac en plastique et placer celui-ci dans un saladier. Verser le vin sur le rôti et fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur 6 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps. Préparer la farce en mélangeant les champignons, l’eau, le fenouil et le sel dans une casserole. Chauffer à découvert à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir. Mélanger l’oignon et la mayonnaise (ou la sauce salade). Retirer le rôti du sac et jeter la marinade. Déposer le rôti dans un plat peu profond allant au four et remplir les incisions avec la farce. Cuire au four à 325° pendant 1ºh – 1½h ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 140°. Sortir le rôti du four et réserver, au chaud. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la farine et le poivre dans une petite casserole. Ajouter le bouillon. Chauffer à feux doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Chauffer encore une minute en remuant.
Au moment de servir, couper la viande entre les incisions et servir avec la sauce.
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Boulettes Ostrich aigre-douces
Ingrédients
600gr de viande hachée autruche
1 œuf battu
250grs de pétales de céréales au son (type All Bran)
85ml de lait écrémé
º cuillère café de gingembre moulu
1 boîte d’ananas en morceaux (au jus)
250grs de carottes émnincées
125ml de bouillon de poule
62ml de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
250grs de pois gourmands, frais ou surgelés (décongelés)
Préparation
Dans un saladier, mélanger l’œuf, les céréales, le lait et le gingembre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la viande d’autruche et mélanger jusqu’à ce que le mélanger soit homogène. Façonner 24 boulettes.
Placer les boulettes dans un plat allant au four. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Retirer la graisse. Préparer la sauce en séparant les morceaux d’ananas et le jus. Réserver les deux. Dans une grande casserole, faire cuire les carottes à couvert dans le bouillon de poule pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mélanger le vinaigre, la maïzena, le miel et la sauce soja. Ajouter au mélanger aux carottes et ajouter le jus d’ananas. Chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Ajouter les pois et faire cuire 2 encore minutes. Ajouter l’ananas et finir de cuire. Ajouter les boulettes doucement pour les enrober de sauce.
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Viande d’autruche sautée et sauce à l’orange
Ingrédients
pour 4 personnes
800grs de viande autruche à sauter
sauce à l’orange
4 oignons verts, coupés en biais en morceaux de 2,5cm
1 gousse d’ail, écrasée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de cuisson
6 tasses de feuilles d’épinards fraîches, hachés grossièrement
1/3 de macles en tranches, égouttés
500grs de riz cuit
Préparation
Préparer la sauce à l’orange comme indiqué ci-dessous et réserver.
Vaporiser du spray de cuisson anti-adhérant au fond d’un wok ou d’une poêle de 30cm de diamètre, et chauffer à feu moyen-fort. Faire sauter les oignons et l’ail pendant une minute et les retirer du wok. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile si nécessaire et y faire sauter la viande 2 ou 3 minutes. Pousser la viande sur les bords du wok. Mélanger la sauce à l’orange et la verser dans le wok. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bouillonne. Ajouter les épinards, les macles et les oignons. Couvrir et laisser cuire 1 minute. Servir avec le riz.
Sauce à l’orange : Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à café de zeste d’orange coupé très fin, 125ml de jus d’orange et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
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Viande d’autruche et légumes sautés au poivre
Ingrédients
pour 4 personnes
800grs de viande Ostrich à sauter
120grs de spaghettinis
125ml d’eau
62ml de sauce soja moyennement salée
2 cuillères à soupe de maïzena
½ cuillère à café de poivre
1/8 cuillère à café de poivre rouge moulu
1 gousse d’ail, hachée
250grs de pois gourmands, frais ou surgelés, coupés en diagonale
125grs de poivre vert, ou de poivre rouge doux, haché
250grs de champignons émincés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de cuisson
Préparation
Cuire les spaghettinis comme indiqué sur l’emballage. Egoutter et réserver au chaud. Préparer la sauce en mélangeant l’eau, la sauce soja, la maïzena, le poivre et le poivre rouge. Réserver. Vaporiser du spray de cuisson anti-adhérant au fond d’un wok froid ou d’une poêle, et chauffer à feu moyen-chaud. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes. Ajouter les pois gourmands et le poivre vert (ou rouge), et faire sauter 1 minute. Ajouter les champignons et faire sauter encore 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes du wok et y verser l’huile. Faire sauter la viande d’autruche dans l’huile chaude pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Pousser la viande sur les bords du wok, mélanger la sauce et la verser au centre du wok. Faire chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bouillonne. Ajouter les légumes ; faire cuire en remuant pendant une minute, puis mélanger aux spaghettinis.
Mission Economique de l’Ambassade France à
Chypre
Informations
concernant l’investissement à Chypre
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investisseurs potentiels
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Bureau commercial de l'ambassade
de Chypre,
42 rue de la Bienfaisance – 75008 PARIS
Tel : 0142896086 / Fax :
0142866077 – e-mail : chypre@wanadoo.fr