Produits laitiers
de Chypre
Exportateurs de
produits laitiers
L’Organisation Chypriote pour l’Industrie Laitière (OCIL) est une organisation semi-gouvernementale établie en 1969 dans le but de vendre tous les types de produits laitiers. Depuis sa création, l’OCIL s’occupe principalement de produits à base de lait de vache, constatant une augmentation spectaculaire de la production laitière bovine.
L’OCIL achète du lait de vache à environ 240 fermiers, et le vend à
approximativement 70 laiteries. Les produits laitiers de base produits à Chypre
sont le Halloumi, la Feta, le Kefalotyri, l’Anari, le Edam, le yaourt, et la
crème glacée, en dehors de la production de lait frais pasteurisé, de crème
fraîche et de lait stérilisé longue conservation.
Le lait a toujours été une source d’alimentation et d’énergie, qui
n’est plus recommandée uniquement pour les enfants, mais aussi pour les adultes
qui profitent également de sa teneur en vitamines et en calcium.
Les procédés de pasteurisation et d’homogénéisation produisent une boisson
pure, onctueuse et crémeuse. Des contrôles draconiens conformes aux exigences
européennes garantissent un degré toujours élevé de qualité et d’hygiène.
Les consommateurs peuvent choisir pour se délecter entre du lait entier,
demi-écrémé et écrémé et ce selon leurs besoins personnels.
Teneur
en graisses :
Entier
: min. 3,0%
Demi-écrémé
: 1,5%
Ecrémé
: 0,1%
Le Halloumi
est le célèbre fromage traditionnel chypriote – il est blanc et sa pâte est
mi-dure. Le Halloumi est préparé à partir de lait de brebis ou d’un mélange de
laits de brebis, de chèvre et de vache, auquel on ajoute de la menthe. Sa
saveur est agréable et son goût caractéristique est délicieux. Il contient un
taux maximum d’humidité de 46%, un taux minimum de graisses de 43% sur la
matière sèche et 2,7% à 3% de sel. Il doit être conservé dans un endroit frais
jusqu’à sa consommation, et peut facilement être conservé longtemps à des températures
en dessous de –18°C. Le Halloumi est catalogué aux Etats-Unis depuis avril 1990
comme un produit fromager produit uniquement à Chypre et de façon
traditionnelle.
LA FETA
La Feta est un fromage traditionnel blanc, à pâte mi-dure et
préparé avec 100% de lait de brebis pasteurisé. Elle a un goût délicieux
légèrement salé et une saveur aromatique agréable. Elle contient un taux
d’humidité maximum de 50%, 48% minimum de matières grasses sur la matière
sèche, et 3% de sel.
ANARI FRAIS
L’ Anari frais est un produit dérivé du Halloumi et d’autres
produits fromagers. C’est un fromage facile à digérer, pauvre en matières
grasses et au goût unique. Il peut être consommé soit frais, en particulier au
petit déjeuner, soit utilisé dans la confection de pâtisseries et autres
desserts. Deux types de Anari sont disponibles sur le marché, du salé et du
non-salé. Sa teneur en graisses est de 8%, et son taux d’humidité de 67%.
Le Anari sec est un fromage très dur et sec, au goût légèrement
salé. Il est obtenu en séchant au soleil ou au four du Anari frais très salé
jusqu’à atteindre la dureté désirée. Du fait qu’il ne peut pas être tranché, le
Anari sec est essentiellement utilisé sous forme râpée, et est disponible en
petits morceaux ou déjà râpé. Le Anari sec est très utilisé dans la cuisine
locale, en garniture pour les ragoûts, saupoudré sur les pâtes ou pour épaissir
des sauces.
Le Kefalotyri est un fromage chypriote traditionnel à pâte dure
préparé avec 100% de lait de brebis pasteurisé. Il est considéré comme l’un des
meilleurs fromages et des plus onéreux, et sa préparation est très complexe. Il
contient un taux maximum d’humidité de 38%, 48% de matières grasses sur la
matière sèche et 2,5% de sel. Sa température de conservation est de 5°C.
La crème glacée, un dessert glacé et des plus aimés, associe tous
les bienfaits du lait et de la crème à un nombre illimité de parfums, ainsi
qu’à divers fruits frais et noix. Dans la société actuelle obsédée par le poids,
les fabricants de crème glacée proposent une vaste gamme de produits parmi
lesquels des glaces allégées en matières grasses pour celles et ceux qui
veulent apprécier un goût délicieux avec les calories en moins.
Mission
Economique de l’Ambassade France à Chypre
Informations concernant
l’investissement à Chypre
Ministères et Organismes gouvernementaux
en mesure d’aider les investisseurs potentiels
Formulaire pour plus de renseignements
Bureau commercial de l'ambassade
de Chypre,
42 rue de la Bienfaisance – 75008 PARIS
Tel : 0142896086 / Fax : 0142866077 – e-mail : chypre@wanadoo.fr