SYNTHESE SUR L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE A CHYPRE, POUR L’ANNEE 2002

I. Dans le secteur de l’agroalimentaire chypriote, en 2002 et au niveau de la production brute, c’est l’industrie de la viande qui était la plus efficace : la valeur de sa production atteignait environ 133 M €, alors que cette industrie ne comptait que 9 entreprises (soit moins de 1 % des entreprises de l’agroalimentaire chypriote).

En deuxième et troisième positions du classement selon la production brute se trouvent les industries de la pâtisserie et des produits laitiers qui produisent, respectivement, pour environ 131 M € et 123 M €.

En ce qui concerne la valeur ajoutée, c’est encore l’industrie de la pâtisserie qui est la plus rentable, avec presque 62 M € de plus-value ; les entreprises de l’industrie des produits laitiers dégagent une plus-value de presque 32 M €.

Les entreprises produisant du pain et des pâtisseries et gâteaux frais sont les plus nombreuses : elles représentaient en 2002 38,5 % des entreprises du secteur.

La deuxième industrie la plus importante du secteur agroalimentaire selon le nombre d’entreprises est représentée par les entreprises fabriquant des produits laitiers, qui comptent seulement pour 9,1 % du total des entreprises du secteur.

Ces deux industries sont, en toute logique, celles qui emploient le plus de personnes : 3666 salariés pour la production de pain et pâtisseries, et 1184 salariés pour les produits laitiers (soit 40,8 % du total des effectifs du secteur de l’alimentation).

Si on observe la répartition des emplois entre hommes et femmes dans le secteur agroalimentaire chypriote, on remarque qu’en moyenne les hommes occupent légèrement plus de postes que les femmes (59 %). Dans trois industries les hommes sont prédominants (84-85 % des effectifs) : dans la fabrication de produits céréaliers, dans la fabrication d’huiles animales et végétales, et dans la fabrication d’aliments pour animaux.

II. La valeur de la production d’autres produits alimentaires (cf tableau suivant pour le détail) représente 22,3 % de la valeur de la production totale de produits agro-alimentaires. Le tableau suivant donne, en pourcentage et pour l’année 2002, la répartition de chaque sous catégorie selon les différents critères (nombre d’entreprises, effectif, valeur de la production, etc). On remarque que, malgré le faible nombre d’entreprises travaillant dans la conservation de thé et de café, celles-ci arrivent à créer une forte valeur ajoutée.

	Nombre d’entreprises	Effectif total	Employés hommes	Production brute	Valeur ajoutée	Coûts fixes
Fabrication d’autres produits alimentaires	593	5510	2480	128 521 000 CY£	59 878 000 CY£	11 782 000 CY£
Production de pain ; production de pâtisseries et gâteaux frais	65,4 %	66,5 %	66,1 %	59,3 %	60,1 %	58,3 %
Production de biscottes et biscuits ; production de pâtisseries et gâteaux surgelés	14 %	9,6 %	6,3 %	8,5 %	9 %	19,9 %
Production de confiseries à base de cacao, chocolat et sucre	6,9 %	3,4 %	3,2 %	3 %	3 %	1 %
Production de macaroni, pâtes, couscous et produits similaires à base de farine	7,6 %	6 %	6,1 %	7,6 %	6,9 %	10,3 %
Conservation de thé et café	1 %	9,5 %	11,6 %	11,7 %	12,4 %	7,6 %
Production de condiments et assaisonnés	1,2 %	1,3 %	1,6 %	2,3 %	1,6 %	0,2 %
Production d’autres produits alimentaires	3,9 %	3,7 %	5,2 %	7,4 %	7,1 %	2,7 %

L’activité de traitement de la viande et du poisson représente 21,6 % du total de la valeur de la production agro-alimentaire. On remarque ici encore que, malgré le faible nombre d’entreprises travaillant dans la production et la conservation de viandes, celles-ci arrivent à produire une quantité importante avec le faible effectif dont elles disposent.

Production, transformation et conservation de viandes et produits à base de viande; transformation et préservation de poissons et produits à base de poisson	84	1288	846	124 602 000 CY£	18 042 000 CY£	3 586 000 CY£
Production et conservation de viandes	10,7	26,5	38,1	62,4	29,1	48,7
Production et conservation de viande de volaille	20,2	25,1	20,9	16,9	22,2	29,9
Production de produits à base de viande et de volaille ; transformation et conservation de poissons et produits à base de poisson	69	48,4	41	20,7	48,7	21,4

La production de produits laitiers représente 14 % de la production totale de produits agro-alimentaires.

Fabrication de produits laitiers	117	1456	1000	80 645 000 CY£	22 734 000 CY£	6 640 000 CY£
Opérations laitières et fabrication de fromage	78,6	81,3	83,5	89,1	81,4	78,6
Production de glaces	21,4	18,7	16,5	10,9	18,6	21,4

La transformation et la conservation de fruits et légumes représentent 5,6 % du total de la valeur de la production agro-alimentaire chypriote.

Transformation et conservation de fruits et légumes	59	710	370	32 253 000 CY£	11 748 000 CY£	-291 000 CY£
Transformation et conservation de pommes de terre	5,1	9,4	10,8	7,8	6,7	7,2
Production de jus de fruits et de légumes	22	30,8	35,9	43,8	41,9	- 40,9
Transformation et conservation de fruits et légumes	72,9	59,7	53,2	48,4	51,4	- 66,3

La production d’huiles et de graisses animales et végétales représente 4,9 % du total de la valeur de la production agro-alimentaire. On remarque ici aussi que, malgré le faible nombre d’entreprises produisant des huiles et graisses raffinées, ce sont elles qui produisent la plus forte valeur ajoutée.

Production d’huiles et de graisses animales et végétales	36	207	174	28 504 000 CY£	4 919 000 CY£	493 000 CY£
Production d’huiles et de graisses non raffinées	88,9	31,4	37,4	51,8	26,1	20,7
Production d’huiles et de graisses raffinées	11,1	68,6	62,6	48,2	73,9	79,3

Pour terminer, la production de produits alimentaires pour animaux représente 6,7 % de la production totale agro-alimentaire, et celle de produits céréaliers et de féculents 2,5 %.

L’Industrie Alimentaire de Chypre

L’industrie alimentaire de Chypre est fortement développée, rivalisant avec succès les pays européens. L’île adopte la qualité européenne au niveau de l’hygiène en ce qui concerne la production alimentaire, à la fois une conséquence de son accession et de l’exigence du processus d’harmonisation et aussi parce que, destination touristique, Chypre doit offrir une qualité irréprochable à ses visiteurs.

La principale caractéristique de l’industrie alimentaire chypriote est sa flexibilité aux nouvelles demandes et préférences. La gamme des produits s’élargit et ouvre des horizons aux habitués de l’industrie alimentaire de Chypre.

La production alimentaire suit les tendances du monde quant aux produits individuels, mais se concentre sur les spécialités du pays et ses produits exclusifs. L’industrie alimentaire promeut des produits typiques chypriotes comme le fromage local Halloumi qui a gagné des droits exclusifs dans le monde.

L’excellence caractérise aussi la préparation d’aliments essentiellement à base de porc. La gamme s’étend de la saucisse, du salami, de la mortadelle à d’autres produits similaires de types et de formes variés.

Les produits laitiers, autres que le Halloumi, sont bien placés sur les marchés locaux et étrangers, comme le Kefalotyri et le Kaskavalli.

Parmi les produits alimentaires traditionnels, les macaronis et toute la gamme des pâtes obtiennent une position importante. La gamme des macaronis couvre toutes les variétés internationales et est aussi enrichie par les spécialités locales marquées « village ».

L’industrie de confiseries a marqué une croissance spectaculaire ces dernières décennies. Les glaces, les sucreries chypriotes et les équivalents sont bien placés sur le marché local et connaissent une hausse des exportations.

En outre, une grande catégorie de produits, comme l’huile végétale raffinée, les crevettes surgelées, les fruits et légumes confits, les biscuits salés, les confitures et marmelades, le café grillé et autres, sont disponibles à l’export.

Chypre a aussi une longue histoire et tradition viticole. Les écrits sur les vins remontent à 5800 AV JC. Ils étaient alors qualifiés de nobles, religieux, boisson des Dieux, légers, calmants et relaxants.

La position stratégique de l’île – située au carrefour de trois continents – la densité des réseaux aériens et maritimes qui connectent l’île avec l’Europe, le Moyen Orient, l’Afrique et l’Extrême Orient, le port moderne et l’offre aéroportuaire, l’excellent système de communications international et le haut niveau des services professionnels font de Chypre un pays particulièrement attrayant pour l’exportation, offrant une vaste gamme de produits.

Au SIAL des sociétés chypriotes ont participé avec les produits suivants :

Les viandes d'autruche, filet de bifteck, viande d’autruche, des hamburgers, goulache, des kebabs, saucisses, jambon, salami, des confitures, des marmelades, des gelées, des pâtes de fruits légères, des pâtes de fruits, des préparatifs de fruit, miel d'abeille des sauces, sauce tomate, sauce pizza, crème instantanée, crème de caramel, pâte feuilletée, kounafa, levure, graines de fleurs, cacao, bulgur, des pâtes gelées, pizza et pâtisseries, vin, pâtes, farine empaquetée, des boulettes de pommes de terre, kateifi, glace naturelle, biscottes de Chypre traditionnelles et toasts, des cookies et crackers, des huiles végétales raffinées, huile de soja, huile de maïs, huiles de tournesol, mayonnaise, ketchup, moutarde, empaquetée en taille d'approvisionnement, jus de fruit et boissons non-alcoolisées, bonbons Chypre de traditionnels, des jus de fruit et des boissons non-alcoolisées, fruits et légumes. Halloumi, fromage fetta, yaourt, anari, lait, autres produits laitiers.

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